¼ DE TAZA AGUA CALIENTE
5 CUCHARADAS AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA
2 UNIDADES CLARAS DE HUEVO
250 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY
1 CUCHARADA DEVGELETINA SIN SABOR
3 CUCHARADAS DE LICOR DE NARANJAS
2 UNIDADES DE YEMAS DE HUEVO
PRALINE:
75 GRAMOS DE ALMENDRAS PICADAS
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE MANTECA
VARIOS:
1 CUCHARADITA DE ACEITE
LA CANTIDAD NECESARIA DE ALMENDRAS
ELABORACIÓN:
EN UNA CACEROLA CALIENTA EL AGUA, CUANDO ESTÉ TIBIA VERTER LA GELATINA HASTA QUE SE DISUELVA.
RETIRAR Y DEJAR ENFRÍAR.
EN UN BOL BATIR LA YEMAS JUNTO CON EL AZÚCAR HASTA ESPUMAR.
COLOCAR EN UN BOL LAS CLARAS Y BATIR A PUNTO DEN NIEVE.
AÑADIR LA GELATINA A LAS YEMAS CON AZÚCAR Y MEZCLAR.
LUEGO INCORPORAR LA CREMA CHANTILLY Y LAS CLARAS.
MEZCLAR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
POR ÚLTIMO COLOCAR DENTRO DE LA PREPARACIÓN ANTERIOR EL PRALINÉ EN UNA PARTE DEL BOL, LA CANELA EN OTRA Y EL LICOR EN OTRA.
INTEGRE CADA UNA SUAVEMENTE PARA QUE NO SE MEZCLEN ENTRE ELLAS.
PRALINÉ:
UNTE LA MESADA CON UNA CUCHARADA DE MANTECA.
COLOCAR EN UNA CACEROLA EL AZÚCAR Y LAS ALMENDRAS.
COCINAR HASTA QUE TOME PUNTO CARAMELO.
RETIRAR Y VERTER EL PRELINÉ SOBRE LA MESADA UNTADA
DEJAR ENFRÍAR Y MOLER LAS ALMENDRAS.
ARMADO:
EN UN MOLDE PREVIAMENTE ACEITADO COLOCAR UNA PARTE DE PRELINÉ, OTRA DE LICOR Y OTRA DE CANELA.
MEZCLAR EL RESTO DE LA PREPARACIÓN UNIENDO LOS TRES SABORES E INTÉGRARLO EN LA PARTE SUPERIOR DE MOLDE.
LLEVAR A LA NEVERA DURANTE 2 HORAS.
PRESENTACIÓN:
DESMOLDAR EN UNA FUENTE.
DECORAR CON ALMENDRAS Y FLORES NATURALES.